新型食品膨化设备的工作原理是湿切片自竖立的烘干机顶进入烘干机内，布满整个烘干机，热空气门烘干机下部吹入，穿过烘干机内的整个切片料层后门器顶排出再轮回使用。被烘干后的切片自燥器底徘出。烘干机的切片输送系统主要包括大、小料仓、旋风分离器和真空泵。新型食品膨化设备加料是定显的，它出小料仓(料斗)料伙计来校制，即罗茨真空泵、小料仓下的四转调和大料仓下的阳极他的启闭均由小料仓上的料位计的下限与上限来控制。

蔬菜脱水新型食品膨化设备由于其特性使得物料在烘干时速度很快，通常传烘干设备或者晒干的方式都要用很长的时间，而微波只需几分钟至十几分钟，便可对蔬菜杀青、脱水、烘干、甚至杀菌。很大的保持蔬菜的颜色和品质，微波在脱水烘干时温度较低所以蔬菜中的营养成分基本不会被流失。新型食品膨化设备能满足根、茎、叶类条状、块状、片状、大颗粒等蔬菜物料的干燥和大批量连续生产，同时能大限度的保留产品的营养成分及颜色等。干燥的典型物料有：蒜片、南瓜、胡萝卜、魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。

新型食品膨化设备对于食品类的加工较多，在应用时可以迅速挥发食物表层的水份，进而可以达到不错的加工效果，那么在烘培中有什么优势？我们一起来看下吧。1、微波烘烤伴随着杀菌效果。新型食品膨化设备是在微波热效应和非热效应的双重作用下进行的。与传统的温度杀菌相比，可以在较低的温度和较短的时间内获得令人满意的杀菌效果。营养成分可以大大保留。2、易于使用和操作。食品膨化设备的微波功率和输送带速度可以无级调节，没有热惯性，可以立即启动和停止，简单易行，改善了生产环境。

新型食品膨化设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波灭菌机对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。食品膨化设备的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。新型食品膨化设备主要用于粉状食品、颗粒状食品、罐头食品、红枣、药材、农产品、干果、蜜饯、等产品的微波杀菌；

新型食品膨化设备的特点：1、加热速度快：可直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。2、加热均匀：微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。3、茶叶营养损失少：茶叶在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能大限度地保留茶。4、灭菌、醇化作用大：茶叶在采扎、制作过程，往往有二次污染的可能，新型食品膨化设备具有灭菌、醇化之功能而传统的工艺设备不具备这一功能，微波特别对夏、秋茶，除苦涩味。

新型食品膨化设备作为日常中经常使用的设备,日常进行维护保养也会增加其工作效率，那么我们日常使用时需要进行哪些维护保养呢？下面我们一起来看下吧。1、要保持生产使用环境的干燥。新型食品膨化设备电器都是金属制作的，车间湿度大，表面会比较潮湿，在接通电源时，附着在金属电器表面的水汽容易造成短路，尤其是南方每年的梅雨季节，需要前期抽湿处理;2、要根据现场生产使用环境卫生程度，合理安排设备电器、箱体、传送带等部位的粉尘清理工作，尤其是风冷配置的设备，需要特别注意。