新型微波膨化设备主要特点是:1、杀菌不需防腐,长期存放不霉变,营养不流失并保持原有的色、香、味。2、微波膨化设备比其它设备杀菌节约时间50%,比其它电设备节省电40%。3、没有工业废水,不污染环境,符合国家环保要求。4、微波还可对白酒催熟酿化,每催化一次减少窖存时间3-6个月。5、体积小占地面积少,加工速度快,维修操作方便是当前理想的杀菌设备。微波膨化设备利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应也是使蛋白质变化,使细菌失去营养,繁殖与生存的条件而死亡。
新型微波膨化设备对于食品类的加工较多,在应用时可以迅速挥发食物表层的水份,进而可以达到不错的加工效果,那么在烘培中有什么优势?我们一起来看下吧。1、微波烘烤伴随着杀菌效果。新型微波膨化设备是在微波热效应和非热效应的双重作用下进行的。与传统的温度杀菌相比,可以在较低的温度和较短的时间内获得令人满意的杀菌效果。营养成分可以大大保留。2、易于使用和操作。微波膨化设备的微波功率和输送带速度可以无级调节,没有热惯性,可以立即启动和停止,简单易行,改善了生产环境。
新型微波膨化设备是利用微波加热进行快速加热的,使物料中的水分吸热汽化,从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。微波膨化由于其加热速度快,食品受热时间短,相对于挤压膨化、油炸膨化而言,其不易造成食品某些不必要的化学反应,且不增加食品的油脂,新型微波膨化设备能较好地保留了制品原有的风味,因此微波膨化应用于淀粉类食品(如玉米、糯米、小米)、蛋白类食品(如大豆等)、两者混合的食品(如虾片等)。而米制小食品是微波膨化很好的应用方向。
新型微波膨化设备的工作原理是湿切片自竖立的烘干机顶进入烘干机内,布满整个烘干机,热空气门烘干机下部吹入,穿过烘干机内的整个切片料层后门器顶排出再轮回使用。被烘干后的切片自燥器底徘出。烘干机的切片输送系统主要包括大、小料仓、旋风分离器和真空泵。新型微波膨化设备加料是定显的,它出小料仓(料斗)料伙计来校制,即罗茨真空泵、小料仓下的四转调和大料仓下的阳极他的启闭均由小料仓上的料位计的下限与上限来控制。