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微波灭菌机是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波灭菌机对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。
微波灭菌机使用注意事项：
1、操作人员需要按规定穿戴防护用品，应扎好袖口，不准围围巾，女工发辫应挽在帽子里；
2、微波设备需要专人操作，以保证设备正常运转；
3、维修、保养、检修设备时需要切断总电源，并挂上“有人工作、禁止合闸”的标牌；
4、每次工作完毕，需要进行清扫，清除掉入箱内的物料；
5、设备正常运转时，不允许空载，不允许有金属物进入加热箱内，以免引起高频打火，损坏设备；
6、每次开机、关机需要严格按操作规程进行，如遇突然断电，则应把所有开关置于“关”的位置，避免突然送电时造成元器件的损坏；
7、如长时间不使用，在开机前先用热风机对设备底部四组变压器电容部位上的水分进行风干，以免造成电器元件的损坏。
