新型微波灭菌机是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。(1)新型微波灭菌机节约能源：常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。相比而言，一般可节电30-50%。(2)均匀：常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。

新型微波灭菌机主要应用于食品的干燥与杀菌。食品在深加工过程中，干燥与杀菌的工艺是不可避免的，基本上不用干燥的食品都需要用到杀菌。食品加工过程中干燥有几种方式，干燥的温度都不一样。食品杀菌设备也是有很多种方式，目前主要使用微波杀菌设备，微波干燥时候的时候可以起到杀菌的效果，但是食品杀菌的时候对食品的干燥起不到主要的作用，因为食品微波杀菌的时候只烘干5-10%的水分，所以食品烘干高水分的时候主要是干燥为目的。那么新型微波灭菌机主要就是以干燥为目的的微波设备，也起到了对食品的杀菌作用。

新型微波灭菌机的主要特点： 1.微波烘烤时间短，温度低，产品的色泽亮丽； 2.微波选择性加热，利用这一特点可以做到均匀加热、均匀干燥； 3.产品脱水的水气方向由内到外，所以，微波干燥具有膨化作用，方便后段加工；4.微波节能。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器不会发热，所以热效率高，生产环境明显改善，与远红外加热相比可节电30％。 5.新型微波灭菌机易于控制。与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调。

新型微波灭菌机 根据车间环境卫生情况，合理安排设备电器、箱体、传送带等部位的清理工作，尤其是风冷微波烘干机，更需要注意这一点。如果尘埃积的太多散热效果就会变差，所以要定时及时清理磁控管、变压器表面，否则机器距离烧毁的时间也就不远了，特别是一些会导电的粉尘。2、保持干燥的车间环境。微波电器件都是金属制作的，车间湿度大，金属电器表面会比较潮湿，在接通电源时，附着在金属电器表面的水汽会造成电器短路，从而烧毁电器。3、定期打开新型微波灭菌机箱体观察窗，清理箱体里面的杂物。箱体内的杂物会影响微波有效使用功率。

新型微波灭菌机能量转换效率高，速度快。微波能量穿透花生米，使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力使高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质，烘烤出来的花生米膨化率高达98%，且表面产生有似龟裂纹图案，色泽好，香脆，目前赢得了很大的市场。新型微波灭菌机使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。 节电环保。微波加热是被加热物体自身产生热量，无能量损耗，相对于其他方式的熟化节电30%以上，并且整个生产过程没有污染物产生。

新型微波灭菌机的发展也是人们对生活质量要求不断提高的一个过程，因为它与人们的饮食生活息息相关。虽然灭菌的方式有很多，但人们出于对环保和经济的要求，很多还是会选择微波灭菌机，食品行业的相关设备不断发展，微波灭菌机的自动化发展使得其在别的行业中也用处更加，比如医疗和高科技领域，但是工业中用处还相对较少。新型微波灭菌机在特定条件下的杀菌效果与设备性能还有一定要求，否则将影响食品质量等，搞清微波杀菌的机理对于推广实际应用具有重要的意义。