新型烘干设备的原理微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导,使水分子吸收微波能,产生分子剧烈振动,获得动能,物料内部气体温度积剧上升，内部蒸汽的形成速率高于蒸汽的迁移速率,使物料出现蒸气压梯度,当压力超过组织结构的承受能力,就能通过这种压力使物料短时间膨化。微波猪皮膨化设备的般点微波膨化技术是纯物理工艺法，具有的般效果、节能、的般等的般点，新型烘干设备主要用于猪皮的膨化，也可用于其他肉制品的烘干熟化，产品涨发性好、孔状均匀、色泽黄白，保存了原有营养成分，复水快，口感香脆，是一款微波加热膨化设备。

新型烘干设备能量转换效率高，速度快。微波能量穿透花生米，使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力使高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质，烘烤出来的花生米膨化率高达98%，且表面产生有似龟裂纹图案，色泽好，香脆，目前赢得了很大的市场。新型烘干设备使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。 节电环保。微波加热是被加热物体自身产生热量，无能量损耗，相对于其他方式的熟化节电30%以上，并且整个生产过程没有污染物产生。

新型烘干设备用于肉制品及海产品的解冻，设备性能稳定，质量保障，解冻时间短，新型烘干设备不锈钢制造，符合食品生产标准。烘干设备可根据用户的工艺特点、产量等要求定做。微波解冻淘汰了自然解冻的解冻间和架子，避免了水解冻的水源浪费。环境清洁卫生，产品质量便于控制。微波解冻能使物料表里同时受到电磁场的作用而产生热量。所以解冻均匀性好，不会出现外热内冷的现象。减少肉损率自然解冻和水解冻都会有血水流出，肉损率在5-10%，微波解冻无血水流出，肉损率小于1%。

新型烘干设备适合于热敏性物料的干燥，能很好的保持产品批量的稳定性和一致性。工业生产中，由许多物品是不能在高温条件下进行干燥处理，新型烘干设备是微波能技术与真空技术相结合的一种新型微波能应用设备，它兼备了微波及真空干燥的一系列优点，克服了常规真空干燥周期长、效率低的缺点，在一般物料干燥过程中，具有干燥产量高、质量好、加工成本低等优点。工业生产中，由许多物品是不能在高温条件下进行干燥处理，如一些药品、化学制品、营养食品 以及人参、鹿茸等中草药材，为了保证产品质量，其干燥处理需要在低于 100 ℃或室温的条件下进行。

新型烘干设备加热过程再辅以降低体系压强的办法，可有效地加工膨化产品。例如，首先用通常的方法加热干燥使物抖水分达到15%—20%，然后再用微波膨化设备加热，同时快速降低加热系统的压强，使物料内包裹的气体急速释放出来，由此而产生的制品体积较大。微波膨化设备是一种效率高、节能、稳定、可靠、设备简单、操作方便和新技术。新型烘干设备的特点是设备连续生产，只需要用电，不需要其它能源，能快速的将产品膨化起来，设备占地小，没有污染，操作简单；不需要预热也没有在停机后还有能源损耗。

采用微波加热具有加热速度快、热量损失小、操作方便等特点，既可以缩短工艺时间、提高生产率、降低成本，又可以提高产品质量。与传统加热方式相比，新型新型有以下特点：加热均匀、速度快：一般的加热方法凭借加热周围的环境，以热量的辐射或通过热空气对流的方式使物体的表面先得到加热，然后通过热传导传导物体的内部。选择性新型烘干设备所产生的热量和被加热物的损耗有着密切关系。各种介质的介电常数在0.0001到0.5的范围内，所以各种物体吸收微波的能力有很大的差异。