节能微波烘烤设备的原理微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导,使水分子吸收微波能,产生分子剧烈振动,获得动能,物料内部气体温度积剧上升，内部蒸汽的形成速率高于蒸汽的迁移速率,使物料出现蒸气压梯度,当压力超过组织结构的承受能力,就能通过这种压力使物料短时间膨化。微波猪皮膨化设备的般点微波膨化技术是纯物理工艺法，具有的般效果、节能、的般等的般点，节能微波烘烤设备主要用于猪皮的膨化，也可用于其他肉制品的烘干熟化，产品涨发性好、孔状均匀、色泽黄白，保存了原有营养成分，复水快，口感香脆，是一款微波加热膨化设备。

节能微波烘烤设备是利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦生热，其升温方式从产品材料内部产生，利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点，是其他工艺方法所无法比拟的。节能微波烘烤设备调温设备在国外食品企业的应用已十分普遍，在我国发展较快的食品企业也正在逐步使用，随着我国经济的高速发展、人民生活水平的日益提高，食品质量要求作为食品安全性的保障成为人民普遍关注的焦点。

节能微波烘烤设备特点：1、热效率高。由于热量直接来自于干燥物料内部，热量在周围介质中的损耗极少，加上微波加热腔本身不吸热、不吸收微波，全部发射作用于物料，热效率高。2、微波能瞬间穿透被加热物质，只需要加热数秒至数分钟，无需预热。停止加热也是瞬时的，无余热。3、易于控制，操作方便灵活。自动控制加热时间及干燥温度。4、微波能直接作用于物料，能源损耗少。5、节能微波烘烤设备全部采用工业级不锈钢制作。

节能微波烘烤设备的主要特点： 1.微波烘烤时间短，温度低，产品的色泽亮丽； 2.微波选择性加热，利用这一特点可以做到均匀加热、均匀干燥； 3.产品脱水的水气方向由内到外，所以，微波干燥具有膨化作用，方便后段加工；4.微波节能。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器不会发热，所以热效率高，生产环境明显改善，与远红外加热相比可节电30％。 5.节能微波烘烤设备易于控制。与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调。

节能微波烘烤设备是一款烘干机，不同于传统烘干方式，其是整体加热，由于外部热量容易散发，所以其热传导方向与水分扩散方向相同。1、物料干湿不均，可能是微波烘干设备使用不当，也有可能是微波烘干机的物料受低温影响成团状。对于前者，要加强操作人员的技术培训，使其熟练掌握操作技巧;如果原料成团，就需将烘干原料打碎，然后再烘干。2、节能微波烘烤设备原料着火：原料吸不走导致烘干机内起火;还有可能是烘干机设备太小无法达到烘干效果而强行加温，从而引起着火;有可能是微波烘干机设备使用不当。

蔬菜脱水节能微波烘烤设备由于其特性使得物料在烘干时速度很快，通常传烘干设备或者晒干的方式都要用很长的时间，而微波只需几分钟至十几分钟，便可对蔬菜杀青、脱水、烘干、甚至杀菌。很大的保持蔬菜的颜色和品质，微波在脱水烘干时温度较低所以蔬菜中的营养成分基本不会被流失。节能微波烘烤设备能满足根、茎、叶类条状、块状、片状、大颗粒等蔬菜物料的干燥和大批量连续生产，同时能大限度的保留产品的营养成分及颜色等。干燥的典型物料有：蒜片、南瓜、胡萝卜、魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。