节能微波烘烤设备主要通是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。节能微波烘烤设备外部结构与常规微波干燥设备类似；主要是其微波腔体内设置了物料水汽装置。使物料在微波作用下蒸发的水分子在一定范围内得以保留形成杀青环境，微波能快速升温到酶钝化温度（60℃-80℃），经过3-5分钟的微波照射就可以完成高品质杀青处理。

节能微波烘烤设备是连续式生产的微波设备，产品在微波输送带上短时间内达到杀青温度，并快速出料。微波杀青设备可适用于多种花类产品的杀青，节能微波烘烤设备是一款的植物类微波杀青设备，经过微波杀青后的产品颜色漂亮，不发黑，可连续生产。微波烘烤设备技术优势：1、加热速度：微波能直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。而传统制作时，需要有一个预热过程。2、茶叶加热均匀：微波杀青烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。

节能微波烘烤设备是指通过一定技术手段，干燥物体表面的水分或者其他液体的一系列机械设备的组合。流行的烘干技术主要是紫外烘干，红外烘干，电磁烘干和热风烘干。它们各有特色，广泛运用在各种机械设备和食品的烘干。节能微波烘烤设备主要用于选矿、建材、冶金、化工、印刷等部门烘干一定湿度或粒度的物料。 回转烘干机 对物料的适应性强，可以烘干各种物料，且设备操作简单可靠，故得到普遍采用。

节能微波烘烤设备的工作原理是湿切片自竖立的烘干机顶进入烘干机内，布满整个烘干机，热空气门烘干机下部吹入，穿过烘干机内的整个切片料层后门器顶排出再轮回使用。被烘干后的切片自燥器底徘出。烘干机的切片输送系统主要包括大、小料仓、旋风分离器和真空泵。节能微波烘烤设备加料是定显的，它出小料仓(料斗)料伙计来校制，即罗茨真空泵、小料仓下的四转调和大料仓下的阳极他的启闭均由小料仓上的料位计的下限与上限来控制。

节能微波烘烤设备的主要优点：1.时间短、速度快、灭菌均匀彻底2.低温灭菌，产品不易结焦，能保持有效成分3.系统能耗少，占地小，自动化程度高4.微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用。5.节能微波烘烤设备机的特点：低温杀菌保持营养成份和传统风味，微波能穿透食品内部，通过特殊的热和非热效应杀死细菌，与常规热力杀菌比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的消毒杀菌效果。