新型微波烘烤设备一机两用，杀青，烘干速度快，新型微波烘烤设备不改变和流失麦苗色泽和有效成分，在加热升温过程中加热、脱水、软化组织、挥发青草气味、纯化酶的活性、外表色泽鲜绿。茶叶中还还有一定的水分，易发霉败坏，难以存藏所以须焙干以便收藏。而后香气伴随着水分蒸发出来，大部分香气成分中的芳香精油类沸点均在150度以上，因此茶叶烘焙的温度应在150度以下，通常以不超过110度为宜。由于微波加热是内外同时进行，杀青效果均匀，不会出现黑头。微波杀青时间短，3分钟就达到杀青效果，杀青后的产品颜色漂亮。

新型微波烘烤设备的发展也是人们对生活质量要求不断提高的一个过程，因为它与人们的饮食生活息息相关。虽然灭菌的方式有很多，但人们出于对环保和经济的要求，很多还是会选择微波烘烤设备，食品行业的相关设备不断发展，微波烘烤设备的自动化发展使得其在别的行业中也用处更加，比如医疗和高科技领域，但是工业中用处还相对较少。新型微波烘烤设备在特定条件下的杀菌效果与设备性能还有一定要求，否则将影响食品质量等，搞清微波杀菌的机理对于推广实际应用具有重要的意义。

新型微波烘烤设备从引进微波烘干技术以后便开始了漫长的研究发展之路，运用逐渐的，尤其是对一些药材、 杂粮、海鲜、食品的方面都有着很大的利用价值，并且微波烘干设备还可以对这些产品进行杀菌。这种杀菌在所有的产品中都有明显的效果，比如药材的杀菌，传统 方法为用高温蒸汽灭菌，需要加温到120℃，保持20分钟以上才可以将细菌杀死。新型微波烘烤设备干扰生物电（如心电、脑电、肌电、神经传导电位、细胞活动膜电位等）的节律，会导致心脏活动、脑神经活动及内分泌活动等一系列障碍．

新型微波烘烤设备在挑选应用时可以对许多材料进行生产加工，从而可以起到较好的烘干干躁的实际效果，它的应用场合比较多的便是食品加工行业，在进行生产加工时可以起到较好的干躁作用，对食物生产加工时起到的作用也会影响到整体的实际效果，新型微波烘烤设备对各种维生素的影响。水果和蔬菜的各种维生素受食品加工保护成份。一些研究表明微波对各种维生素的伤害比传统式生产加工小得多。因此，从各种维生素的营养价值来测定的话，微波生产加工技术适合水果和蔬菜。微波加热是高质量的。

新型微波烘烤设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波灭菌机对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波烘烤设备的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。新型微波烘烤设备主要用于粉状食品、颗粒状食品、罐头食品、红枣、药材、农产品、干果、蜜饯、等产品的微波杀菌；

新型微波烘烤设备的优点：1、解冻速度快：微波能够深入物料内部直接进行加热，不需要热传导过程。因此，冻肉通过连续隧道式微波解冻系统，提生产效率，大大节省解冻时间。从以“天”计时变为以“分钟”计时。处理能力与肉的品质有关，即与肉质的介电常数有关。触摸屏操作，易于控制新型微波烘烤设备采用触摸屏操作，可设定适宜于解冻工艺规范要求的电脑操作程序，实现全自动操作。设备连续运行，解冻设备可连续24小时工作，在磁控管与加热箱之间安装力电子隔离器，延长了磁控管的寿命。